Sensasi Lodeh Pucuk Daun Singkong Plus Pete dan Ikan Asin

JAKARTA - Lodeh pucuk daun singkong menawarkan sensasi menu sayuran yang menggoda. Tak hanya mengandalkan daun singkong dan rasa kuah santan yang gurih. Kenikmatannya semakin bertambah dengan tempe dan ikan asin.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 07.30 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
200 g Pucuk Daun Singkong (4-5 lembar dari pucuk daun), rebus, lalu rajang kasar
100 g Tempe, potong balok
50 g Ikan Asin, rendam, potong tipis lebar, lalu goreng
15 buah Petai, potong 2 bagian
3 buah Cabe Merah, rajang serong
7 buah Cabe Rawit Merah utuh
3 buah Cabe Rawit Merah, rajang

Bahan 2:
8 buah Bawang Merah, rajang
4 siung Bawang Putih, rajang

Bahan 3:
6 sdm Minyak Goreng
750 ml/ 3 gelas Santan Encer
1 saset Desaku Bubuk Lodeh
1½ sdt Garam
1 sdm Gula Pasir
250 ml/ 1 gelas Santan Kental

Cara Membuat:
Rajang bahan 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum. Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Lodeh dengan santan encer, aduk rata.

Tuang larutan bumbu ke dalam tumisan dan masak hingga bumbu larut dan mengembang. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut. Masukkan tempe, cabe rawit, cabe merah dan petai, aduk hingga aroma langu cabe dan petai hilang. Masukkan pucuk daun singkong, aduk rata. Masukkan ikan asin, aduk rata.

Masukkan santan kental, masak hingga mulai mendidih kembali. Angkat dan sajikan panas-panas. Selamat menikmati!